Как нефть превращается в вино (26 фото)

Предыдущая страница Следующая страница

1 2 3

Один блогер посетил удивительное место, которое находится неподалеку от азербайджанского города Гянджа, в предгорьях.

осталось построенное немцами полтора столетия назад село - Елендорф. Слово гастарбайтер , рожденное в Германии лет пятьдесят назад, на самом деле могло бы появиться намного раньше: ведь несколько столетий назад не турки ехали в Германию на заработки, а немцы ехали в Россию, чтобы выжить. Ехали на окраины империи, на Кавказ, где жили, трудились, строили, умирали и через много поколений уезжали обратно. Немцы - люди рациональные. На новых землях они выращивали то, что было наиболее выгодно. В Поволжье - хлеб. А на Кавказе, помимо всего прочего, и виноград.

А как же вырастить виноград и не сделать из него вино? Потому-то немцы и построили 150 лет назад винзавод под Гянджой, который теперь называют Гек-Кельским, по имени горного озера, расположенного неподалеку. Чинара, чей ствол виден на фотографии, посажена тогда же.

Это здание - лишь надстройка над самым главным и самым дорогим - над винными подвалами.

Но виноград начинает превращаться в вино не в подвалах, а прямо здесь, на приемном пункте. Поднимаются жалюзи и в бункера пересыпается виноград, собранный на близлежащих полях.

Вместо старых давилен - новые машины, которые очень быстро давят виноград, отделяют гребешки, а сусло направляют в сосуды для брожения. Не расстраивайтесь, блюстители традиций! Можно, конечно, подавить виноград как в старину - ногами, да только от добавления в виноградный сок мух и ос вино не станет лучше! Поэтому замена старого на новое, ставшая возможной потому, что в республике есть деньги и они направляются в нужное русло, вполне оправдана! Точно такие же машины для переработки винограда используются в лучших винодельческих хозяйствах мира.

Само брожение происходит вот здесь. Можно опять всплеснуть руками - как же без дубовых-то бочек? Да, если бы не было нефтяных денег, то готовили бы вино в дубовых бочках с риском получить совсем не то, что задумывали. А здесь - вне зависимости от погоды, вне зависимости от внешней температуры - все под контролем.

Оборудование европейское, новейшее.

Вот, например, очень высококачественный фильтр.

А это емкости для вина, на 30 000 литров каждая. Но выдерживают в таких нержавеющих емкостях только ординарное вино.

Впрочем, и ординарное вино тоже выдерживается при строгой заданной температуре.