Изготовление сырокопчёной и сыровяленой колбасы (35 фото+текст)
- 7 октября 2010
- Познай МИР
Все процессы в климатической камере отслеживаются при помощи компьютера, который был разработан специально для нашего производства в Германии. В этом компьютере закладывается точная почасовая программа со всеми режимами обработки (влажность, поток воздуха, количество дыма, охлаждение, нагрев, время и др.).
Через пять дней, эксперт по производству сырокопчёных колбас, определяет её готовность обработки на данном этапе.
Колбаса отправляется в сушильную климатическую камеру, где будет находиться в течение следующих двадцати пяти суток.
После полного цикла изготовления, каждый батон уходит на маркировочную машину, где получает этикетку с наименованием.
Часть продукции отправляется на порционную нарезку.
Так происходит изготовление сырокопчёных колбас в течение тридцати, тридцати пяти суток. Колбасы за этот промежуток времени теряют до 45 - 50% изначальной массы, чем отчасти обуславливается дороговизна этих продуктов.
OT - Источник
Через пять дней, эксперт по производству сырокопчёных колбас, определяет её готовность обработки на данном этапе.
Колбаса отправляется в сушильную климатическую камеру, где будет находиться в течение следующих двадцати пяти суток.
После полного цикла изготовления, каждый батон уходит на маркировочную машину, где получает этикетку с наименованием.
Часть продукции отправляется на порционную нарезку.
Так происходит изготовление сырокопчёных колбас в течение тридцати, тридцати пяти суток. Колбасы за этот промежуток времени теряют до 45 - 50% изначальной массы, чем отчасти обуславливается дороговизна этих продуктов.
OT - Источник
Метки: колбаса, производство, сырокопченая, вяленая, фарш
