Как засолить скумбрию в домашних условиях: технология приготовления (4 фото)
- 5 декабря 2024
- Познай МИР
Как хранить скумбрию
Свежая неочищенная рыба может храниться в холодильнике не более суток, в морозильной камере ее срок хранения продлевается до трех месяцев. Соленую скумбрию в рассоле храним в холодильнике 5 суток, а копченую две недели. Продлить срок хранения можно, если соленую или маринованную рыбу отправить в морозильник – до трех месяцев.
Польза скумбрии для здоровья
В скумбрии содержится целый комплекс полезных веществ и витаминов. Скумбрия – богатый источник жирных кислот омега-3, витаминов A, B, C, D, E, K, В12, фосфора, цинка, натрия, селена, калия, марганца, серы, хлора. Также в состав рыбы входит большое количество легко усваиваемого белка.
Источник:
Ряд проведенных исследования показало, что включение в рацион скумбрии помогает улучшить состояние здоровья:
- повышает иммунитет;
- улучшает когнитивные процессы – память, мышление, воображение;
- снижает риски возникновения онкологии;
- снижает уровень плохого холестерина в крови;
- улучшает кровообращение и разрушает жировые бляшки в сосудах;
- помогает при мигрени, болей в суставах и мышцах;
- выводит токсины и шлаки из организма;
- снижается риск сердечно-сосудистых заболеваний – инсультов и инфарктов;
- улучшает качество волос, кожи, волос, укрепляет зубную эмаль;
- снижает уровень сахара в крови, что особенно важно для людей с диабетом;
- положительно влияет на психоэмоциональное состояние – улучшает настроение, помогает бороться со стрессом и депрессией.
Даже при похудении диетологи рекомендуют употреблять в пищу скумбрию. Несмотря на огромное количество жирных кислот, калорийность продукта не столь высока: примерно 180-220 калорий на 100 граммов. Кроме того, скумбрия быстро насыщает и надолго сохраняет ощущение сытости. Скумбрия универсальна – она помогает сбросить вес, но в то же время и набрать мышечную массу, если это необходимо. Все дело в большом количестве белка, который важен при наборе мышц. Поэтому и фитнес-тренеры советуют включать в рацион скумбрию, если есть дефицит белка.
Однако следует быть аккуратными людям с пищевой непереносимостью морепродуктов и аллергическими реакциями. Важно знать меру и при проблемах с ЖКТ, а также соленая или копченая скумбрия может навредить при почечной и печеночной недостаточности и гипертонии.
Кстати: существует четыре вида скумбрии: атлантическая, африканская, австралийская и японская. В России продается атлантическая скумбрия.
Есть еще так называемая голубая скумбрия, которая по сути является макрелью. Внешне она действительно очень похожа на скумбрию, но отличается размером (макрель гораздо крупнее) и строением головы.
Хозяйке на заметку: большой плюс скумбрии – это отсутствие мелких костей. Все крупные кости расположены вдоль хребта и удаляются при разделке. Поэтому филе скумбрии можно давать маленьким детям с полутора лет.
К скумбрии относятся несколько пренебрежительно из-за резкого запаха, но его легко убрать, добавив в маринад пару ложек лимонного сока или лимонных долек.
Горьковатый привкус рыбы связан с неправильной разделкой тушки. Значит, вы не до конца убрали коричневую пленку с внутренней части – именно она дает горечь.
Источник:
