Как делают икру (55 фото)
- 14 августа 2015
- Познай МИР
Молоки (они же рыбья сперма) и кишки отправляются в трубу слева.
По трубе они «доплывают» до лотка, в котором промываются и пересортировываются.
Жареные молоки - омномном!
А вот и девушка созрела.
Только что вынутая из рыбы икра находится в оболочке, от которой ее еще предстоит очистить. Процесс этот тонкий, ведь икринки очень нежные.
Рыбьи яйца уходят в трубу справа и едут в закрытый икорный цех на дальнейшую переработку. Мы к ним еще вернемся.
Две полоски икры - в каждой рыбине может находится до 1/6 её веса.
Следующий этап - глубокая зачистка от внутренностей и промывка.
Если на предыдущем конвейере из рыбы только вынимали икру и молоки, то здесь вычищается все подчистую.
Отдельной кучкой лежат сердца.
А вы знаете, где у рыбы находится сердце? Я знаю.
Тут работают люди с юмором.
По сильной струей воды кету и горбушу еще раз промывают.
И после промывки ее раскладывают по полочкам.
Уложенная потрошеная кета.
Горбуша удивленная.
Заполненный контейнер отправляется в морозильную камеру.
Здесь при температуре -44 градуса рыба мёрзнет в течение 4 часов.
К слову, ВСЯ охлажденная рыба, которая доходит до потребителя, делается именно так - замораживается и глазируется.
Чем ниже температура, тем лучше качество мяса.
После заморозки отправляется в фасовочный цех.
Здесь замороженных кетин на несколько секунд бросают в воду, чтобы образовалась глазурь.
Если кто знает процесс более точно, прошу прокомментировать, на месте я все не успевала спросить.
