Topic.Lt Войти
Закрыть


Макароны надо промывать! Не надо! Нет, надо!(14 фото)

Предыдущая страница Следующая страница

Макароны - привычная еда для огромного числа людей на Земле. Это прекрасный гарнир, это самостоятельное блюдо, это культ для некоторых народов. Но как с ними правильно обращаться, выбирать, варить, промывать ли - знают не все и на этой почве возникают многочисленные споры. Русский человек чаще всего промывает уже переваренные макароны водой, в то время как полмира ест недоваренные (al dente) сразу из кастрюли и наслаждается этим. Так как же правильно?

Макароны надо промывать! Не надо! Нет, надо! Что делать, еда, как готовить, как правильно, макароны

Итак, пошаговый рецепт варки макарон

Итак, пошаговый рецепт варки макарон Что делать, еда, как готовить, как правильно, макароны

Источник:

1. Чтобы ваши макароны не получились клейкими надо брать правильное количество воды - 1 литр на 100 грамм макарон. Порция для одного человека примерно 100 грамм, значит для семьи из трех человек вам нужна 3-х литровая кастрюля. Главная аксиома: соотношение воды и макарон 100/1000/10. В переводе: на 100 грамм пасты, приходится 1 литр воды и 10 грамм соли. Соль конечно добавляется по вкусу и варьируется от 0 до 15 грамм, но количество воды лучше не уменьшать.
2. Опускать макароны только в бурно кипящую уже подсоленную воду. Огонь под кастрюлей должен быть максимальным.
3. Макароны нужно перемешать сразу, после опускания в воду, иначе прилипнут к дну.
4. Сразу после этого накрыть кастрюлю крышкой на секунд 30, чтобы вода опять начала кипеть.
5. Сразу после закипания, снять крышку и уменьшить огонь. Если этого не сделать немедленно - зальете плиту.

Макароны надо промывать! Не надо! Нет, надо! Что делать, еда, как готовить, как правильно, макароны

Источник:

6. Макароны варят 10-12 минут и пробуют на зубок - если после укуса на макаронине остается крахмальный след - готово, если следа нет - переварили. Лучше всего варить минус 1-3 минуты от времени, которое указано на упаковке или «al dente» - они потом, пока вы будете их сливать и выкладывать на тарелку, сами дойдут до нужной кондиции.
7. Когда пробовать? За минуту до окончания варки, указанной производителем. Т.е., если на пачке написано - варить 10 минут, пробуете на 9-й минуте.
8. Перед сливанием макарон слейте в отдельную посуду несколько ложек бульона. Слейте макароны и добавьте в них этот бульон, масло и перемешайте.
9. Кстати, дуршлаг, в который будете сливать макароны, желательно нагреть, сольете в холодный, он заберет часть тепла и макароны будут не такие вкусные.
10. Помните, что воду для макарон солят до того, как опускают макароны и ни в коем случае не в процессе варки.
11. Макароны лучше подавать в прогретых тарелках, также для того, чтобы посуда не забрала тепло.
12. И никогда не экономьте на качестве ваших макарон - лучше купить хорошие макароны из твердых сортов пшеницы, нежели потом видеть в своей тарелке ужасающий комок непонятно чего.

Еще немного простых правил (повторение мать учения!)

Еще немного простых правил (повторение мать учения!) Что делать, еда, как готовить, как правильно, макароны

Источник:

1. Макароны только durum - макароны из твердых сортов пшеницы! Перед покупкой найдите в описании состава на упаковке один из вариантов: «группа А» «1 класс» (мука высшего сорта), «durum», «пшеница твердых сортов», «semolina di grano duro» Все, что перечислено выше будет означать, что у вас в руках макаронные изделия из твердых сортов пшеницы.
2. Упаковку макарон 450-500 г желательно варить в кастрюле емкостью от 4 литров. Для «аль денте» можно обойтись 2,5-3 л воды если вы уверены, что купили хорошие макароны. Учтите, что макароны впитывают 25-30% воды, так что не берите просто водопроводную воду, возьмите чистую, фильтрованную или бутилированную.
3. Важное - жгите! Жгите газ на полную - варить только на максимальном огне и помешивать. Макароны кидают только в кипящую воду. После этого вода перестанет кипеть, перемешайте, накройте крышкой на минуту, пока вода снова не закипит. Закипело - снимайте крышку и варите до готовности, помешивая каждые 2-3 минуты.

Предыдущая страница Следующая страница