Как делают саке(22 фото)

Саке — это традиционный японский алкогольный напиток, получаемый из риса. Это один из символов Японии, старейший напиток, появление которого относят к концу III века.

Источник:img-fotki.yandex.ru

Источник:img-fotki.yandex.ru

Пришло время потрошить рисовые мешки и вдохнуть жизнь в заскучавшие по работе машины:

Источник:img-fotki.yandex.ru

Источник:img-fotki.yandex.ru

В наши дни процесс брожения происходит в металлический емкостях. Раньше для этого использовали огромные бочки из криптомерии, которые сейчас редко где можно встретить. По словам человека, знающего толк в этом деле, саке из бочки обладает своим особым вкусом:

Источник:img-fotki.yandex.ru

Источник:img-fotki.yandex.ru

История производителя «Имаё Цукаса» началась в период Эдо примерно 250 лет назад. Здесь до сих пор не только сохранились, но и активно используются площади старых зданий, построенных без единого гвоздя.
В старых зданиях специально оставляли «как бы» недоделанной одну маленькую часть. На фото это кривая доска за вывесками. Считалось, что если строение «как бы» недоделанное, то оно будет стоять очень долго. Если же здание будет полностью законченным, то ему остается только постепенно умирать:

Источник:img-fotki.yandex.ru

Источник:img-fotki.yandex.ru

Это оберег из храма бога покровителя саке Мива. Каждый год производитель на добровольных началах засылает солидную партию нового саке в храм. В ответ храм присылает вот такой оберег

Источник:img-fotki.yandex.ru

Источник:img-fotki.yandex.ru

Источник:img-fotki.yandex.ru

Источник:img-fotki.yandex.ru

Аппарат для измерения крепости саке:

Источник:img-fotki.yandex.ru

Источник:img-fotki.yandex.ru

Рис для саке:

Источник:img-fotki.yandex.ru

Источник:img-fotki.yandex.ru

А это уже готовый к дальнейшему применению рис, отшлифованный на 60%:

Источник:img-fotki.yandex.ru

Источник:img-fotki.yandex.ru

Ну и как же обойтись без дегустации. Тем более, что бесплатно наливают самые дорогие сорта. Кстати, в мире саке тоже существуют свои сомелье, только называют их по-другому — «кикидзакэси».

Источник:img-fotki.yandex.ru

Источник:img-fotki.yandex.ru

Источник:img-fotki.yandex.ru

Источник:img-fotki.yandex.ru

Источник:

---