Копчение хариуса это песня, это полёт души и пиршество духа (24 фото)
- 22 мая 2015
- Познай МИР
Копчение хариуса, как и любой другой рыбы - это процесс. Это песня, это полёт души и пиршество духа. Каждый раз это действо проходит по-другому. Скажу больше – порой даже и не помнишь, чем всё закончилось, и поэтому хочется повторять всё снова и снова.
Итак. Начинаем. Что нам нужно?
Берём какое-нибудь симпатичное место. Желательно на реке. Желательно там, где хариус водится.
Добавляем туда лодку, желательно с мотором.
Топим там десяток тиролек, штук пять настроев, одну портяночку мух. По вкусу можно добавить поплавок - другой. Всё это тщательно взбалтываем, но не перемешиваем. По мере готовности достаём хариуса.
Процесс значительно ускорится, если к делу подключится пара друзей. Всегда можно по-доброму позавидовать их успехам, подбодрить дружеским: «Поубивал бы…!», в крайнем случае, тихонько оторвать с их настроев ловчую муху.
Соли берём примерно столько на среднего (грамм 200) хариуса. Более крупного – натрём двойной порцией.
Процесс засолки окончен, ставим рыбку в прохладное место часиков на 8-10. А лучше на ночь.
Летом потрошить хариуса и натирать солью следует не реже одного раза в два часа прямо на рыбалке. Рыбу при этом не обмываем, а сразу убираем на дно лодки в холодок. Но по окончании засолки рыбу обязательно помоем.
Итак, ночь пролетела незаметно, особенно если есть непочатая бутылочка вискарика и друзья.
Рыбку надо подвялить. Лучше на продуваемом месте, лучше – под марлей. Суток будет вполне достаточно, хотя и часиков за восемь она подсохнет уже неплохо.
