Как делают кокосовое масло (17 фото)
- 27 декабря 2014
- Познай МИР
Кокосовое масло - очень экологичный и полезный продукт. Масло, которое продают в наших магазинах, изготавливают промышленным способом и это не то, что надо. А на Мальдивах куча кокосов: они растут над головой и масло тут добывают вручную. Под катом - процесс и технологические подробности
Кокосы падают с деревьев оболочке. То, что мы обычно принимаем за скорлупу кокоса - это семечка зеленого плода
Вначале кокос отрывают и достают "семечку". Для этого используется простая и эффективная машинка:
Кокос насаживают на железные "кусачки", потом их раздвигают и скорлупа раскрывается:
Саму семечку раскалывают на 2 половинки. Внутри - кокосовая вода. Я всегда думал, что именно она называется кокосовым молоком и недоумевал, почему ей дали такое название, если она прозрачная. Между тем, вода кокоса - отдельная история. Во-первых, она стерильна (известны случаи использования ее в медицинских целях при отсутствии физраствора), во-вторых, обладает свойствами легкого энергетика:
Мякоть высверливают специальным устройством, работающим по принципу аппарата для выдавливания апельсинового сока:
Нам тоже дали попробовать сделать кокосовую стружку:
Затем эту стружку заворачивают в марлю и выдавливают из нее кокосовое молоко:
Потом молоко кипятят на медленном огне, помешивая, чтоб не подгорело:
Постепенно оно густеет и темнеет. Масло начинает отделяться от молока:
В итоге молоко "скуксивается". Молоко жарят. Жаренное молоко:
Молоко поджаривают до коричневого хрустящего состояния. По вкусу очень похоже на стружку из печенья:
Масло отфильтровывают:
