Осетин о бизнесе в Беларуси (33 фото)
- 27 мая 2014
- Познай МИР
Поводом поговорить о жизни и работе с осетинской семьей стал ее маленький бизнес. Всего полтора месяца назад они открыли частную мини-пекарню, где готовят традиционные осетинские пироги на заказ с доставкой по Минску. В арендованном помещении кухни они пекут до 35 пирогов в день. Как осетины организовали свой общепит под девизом «готовим как для своей семьи», читайте далее
Семья Зураба Кочиева перебралась в Минск в начале 2000-х годов. Приехав однажды в гости к родственникам, глава семейства даже не стал сомневаться, что стоит обосноваться в Беларуси. Так в 2003 году вся семья из Москвы приехала в «чистый Минск». И, несмотря на то, что сегодня вся их родня находится в Осетии, они счастливо живут здесь и сейчас пытаются показать минчанам, насколько их традиционное блюдо — осетинский пирог — может быть вкусным, полезным, сытным и, что немаловажно, составляет достойную конкуренцию всем нам знакомой пицце.
— Когда я вышел из поезда и оказался на вокзале, был поражен улыбчивостью людей и чистотой в городе. Никто не кричал, машины не сигналили, собачки не лаяли без необходимости… Ну и как тут было не остаться? — вспоминает Зураб. — Я к общепиту имел косвенное отношение. Идея открыть свою пекарню у меня зрела лет пять, пока я занимался другими вещами: импортом овощей и поставкой американских кормов для домашних питомцев. А сейчас, видимо, созрела моя внутренняя потребность, внешняя ситуация сложилась благополучно, и мы решили конкретно заняться производством осетинских пирогов. А так как опыт ведения бизнеса в Беларуси у меня уже был, открыть свою мини-пекарню было несложно. Хочу отметить, что за десять лет работы в Беларуси я ни разу никому не давал взятку.Готовят осетинские пироги только женщины, поэтому весь мини-бизнес находится в заботливых руках тещи Зураба Надежды Ивановны, которая по профессии не пекарь, а бухгалтер-экономист. А так как она осетинка, то знает все тонкости и секреты приготовления национального блюда. Дети тоже участвуют в работе: младшая дочь Елизавета складывает коробки, старшая Анна отвечает за работу сайта и обработку заказов, иногда занимается доставкой. Супруга Фатима пока не принимает активного участия в семейном бизнесе, так как работает врачом в одной из городских поликлиник. Сам Зураб отвечает за доставку готовой продукции и наличие продуктов для приготовления пирогов.
— Я принципиально пока никого не беру на должность курьера. Мне кажется, что у потребителя будет больше доверия к продукции, если я сам привезу заказ. Подписывая коробки с пирогами от руки, я показываю, что несу ответственность за качество своей продукции. Тем более мы первые, кто готовит осетинские пироги навынос в Беларуси, и я понимаю, что продукция пока не знакома массовому потребителю и что доверие надо завоевывать высоким качеством. В России, в частности в Москве, уже лет десять пироги очень популярны. Там уже даже шутки придумывают: «Надоели осетинские пироги — заказывайте пиццу», — рассказывает Зураб.
— Белорусы очень много ездят по миру и знают, что такое вкусно и качественно поесть. Хотя у нас сходишь в столовую и думаешь, выйдешь завтра на работу или нет, — говорит Зураб. — В Беларуси до сих пор остался советский общепит, и это не пережитки, как считают многие, это прямое его продолжение. И в этом нет ничего хорошего. Но вот парадокс: белорусы сами же подшучивают над своим общепитом, при этом продолжают заказывать некачественную пиццу и идут в «МакДональдс».
— Мы же делаем ставку на натуральные продукты и готовим как для себя, — уточняет дочь Анна.
— И первое, что спрашивают, попробовав наши пироги: где берем тесто. А мы его сами готовим. Теща, когда замешивает каждое утро, даже разговаривает с ним, — улыбается Зураб. — Себестоимость и трудоемкость большая, поэтому ставить неразумно низкую цену мы не можем в ущерб семейному бюджету. Без учета доставки пирог стоит от 95 тыс. до 145 тыс. И разницы между пирогом с сыром и с мясной начинкой нет, так как сыр мы тоже делаем сами. Молоко покупаем у фермера в Пуховичском районе. А осетинский сыр готовит, опять же, Надежда Ивановна.
