Ностальгия ассортиментная: виды продуктов из СССР, о которых вы, вероятно, не слышали (19 фото)

Домашняя – сметана 23%-ой жирности с молочно-белковым обогатителем, вырабатывавшаяся из пастеризованных нормализованных сливок, сухого цельного молока путём сквашивания закваской, приготовленной на чистых культурах молочнокислых бактерий.

Здоровье – сметана с содержанием жира 30% (в том числе 10% молочного и 20% растительного жира), предназначавшаяся для заправки первых блюд, запеканок, блюд из творога, оладий и т.д.

Крестьянская – сметана жирностью 14% и 18%, обогащённая казеинатом натрия (в количестве 0,5%).

Любительская – сметана 40%-ой жирности, вырабатывавшаяся сквашиванием пастеризованных гомогенизированных сливок повышенной жирности. Отличалась плотной консистенцией, что позволяло фасовать её в бумажные коробочки. На сорта не подразделялась.

Московская – сметана 25%-ной жирности, обогащённая молочным белком.

Особая – сметана жирностью 10% и 20%, при производстве которой в качестве основных жиросодержащих компонентов использовались молочный жир и топлёное масло, а также сливки, сухое и свежие молоко. При выработке сметаны 10% жирности для улучшения качества в смесь для восстановленных сливок вносили небольшие дозы солей (0,05%) натрия фосфорнокислого или лимоннокислого.

Столичная – сметана 30%-ой жирности с повышенным содержанием СОМО (за счёт добавки сухого обезжиренного молока), вырабатывавшаяся и введение в закваску ацидофильной палочки.

Столовая – сметана 15% жирности, вырабатывавшаяся с добавлением молочно-белковых добавок (жидкого казеината натрия). Предназначалась для потребителей, которым противопоказаны жирные продукты.

Студенческая – сметана 10%-ой жирности, при производстве которой для повышения биологической ценности применяли различные молочно-белковые добавки: молоко коровье сухое обезжиренное, молоко сгущенное обезжиренное, казеинат натрия влажный творожный, казеинаты пищевые растворимые, белок молочный пищевой свежий, концентрат натурального казеина жидкий и сухой, концентрат структурирующий пищевой.

Южная – сметана 8%-ной жирности, вырабатывавшаяся из нормализованных сливок с добавлением сухого обезжиренного молока путём сквашивания закваской из чистых культур молочнокислого стрептококка, ацидофильной палочки, бифидобактерий.

Кефир

Источник: yandex.net

Обыкновенный – кефир с содержанием жира 3.2%, вырабатывавшийся из пастеризованного коровьего молока путём сквашивания его закваской, приготовленной на кефирных грибках или специально подобранных чистых культурах, вызывающих молочнокислое и спиртовое брожение.

Вкус: чистый, кисломолочный, освежающий.
Консистенция: однородная вязкая.
Цвет: молочно-белый, слегка кремовый, равномерный по всей массе.

Жирный – кефир с содержанием жира 6%, вырабатывавшийся из гомогенизированной смеси молока и сливок.

Маложирный – кефир с содержанием жира 2.5% и 1%, вырабатывавшийся из пастеризованного коровьего молока.

Вкус: чистый, кисломолочный, освежающий.
Консистенция: однородная полужидкая.
Цвет: молочно-белый, слегка кремовый, равномерный по всей массе.

Нежирный – кефир, вырабатывавшийся из обезжиренного молока.

Вкус: чистый, кисломолочный, освежающий.
Консистенция: однородная жидкая.
Цвет: молочно-белый, слегка кремовый, равномерный по всей массе.

Фруктовый – кефир с содержанием жира 2.5% и 1%, вырабатывавшийся с добавлением сахара и фруктово-ягодных наполнителей (сиропы, варенье, повидло и ягоды быстрозамороженные и сублимационной сушки).

Вкус: кисломолочный с привкусом вносимых добавок.
Консистенция: однородная полужидкая.
Цвет: обусловлен окраской фруктового сиропа.

Таллинский – кефир с содержанием жира 1% и 0% с повышенным содержанием сухих обезжиренных веществ (не менее 11% вместо 8%).

Особый – кефир с содержанием жира 1%, вырабатывавшийся из смеси молока цельного, обезжиренного и молочно-белковых концентратов (казеината натрия), сквашенного закваской, приготовленной на кефирных грибках.