Операция Тайный гость (15 фото)
- 16 апреля 2012
- Познай МИР
Ростов
Наблюдать за посетителями поначалу тоже любопытно. Две девочки старшего школьного возраста вбегают, румяные, и требуют «четыре текилы и пироженки». В углу ростовский хипстер сосредоточенно рисует в молескине. Перегнувшись через столик, целуется молодая парочка (я мучаюсь вопросом — убрать ли грязную тарелку из-под сомкнутых голов или это как-то неэтично). Интеллигентного вида старушка в жемчугах по очереди заказывает все пирожные с витрины:
— А можно еще тарталеточку… Нет-нет, вон ту, с орешком… А с вишенкой есть? А принесите тортик фисташковый…
Рядом мужчина средних лет, явно из постоянных, мучает армянку Карину — это второй администратор, у тихой Ларисы сегодня выходной.
— Как ты думаешь, что бы мне съесть диетического? Нет, суп не хочу… Врач рекомендовал мне есть кашу с орехами, но я ее не люблю. А ты вот уговори меня съесть кашу с орехами!
Мрачный атлет в спортивном костюме подзывает меня щелчком пальцев. Меня это бесит, и я делаю вид, что не вижу. Он поднимает руку выше и все щелкает и щелкает. Выглядит забавно. Майя ободряюще шепчет: «Козел».
Когда я в конце дня собираюсь домой, мне улыбается посудомойка:
— Танюшенька моя, обживаешься!
Робко напоминаю, что я Аня.
— Анюточка моя! — еще больше радуется она. — Кися!
Москва
Наконец мне разрешают уйти на перерыв. Отдыхать можно 45 минут в день, и в эти 45 минут входит любое приседание на стул. Я снимаю фартук и иду в такую же прокуренную, как и зал, подсобку. Опрокидываюсь на грязный диван и закрываю глаза.
— Я одна здесь работаю! — беснуется рядом официантка. — Прими тот заказ, убери тот столик… А чаевые — на всех, включая уборщиц! Зачем этим курицам чаевые?! Почему я за всех должна собирать чаевые, а мне достается 400 рублей в день?
Чаевые составляют половину дохода официанта. То есть к семи официальным тысячам набирается столько же. Мужчины, бывает, оставляют денег больше, чем стоил заказ: к примеру, за чашку кофе сверх на чай 500 рублей.
Отдохнув минут пять, иду на кухню. На бесплатный обед — борщ и винегрет либо тортилья: завернутое в лаваш море майонеза, в котором плавают кусочки курицы и огурцы.
— Если возьмешь тортилью, вытащи сырые овощи, перед тем как разогревать. Нет ничего мерзостнее разогретых огурцов, — морщится бармен Сергей.
— А как же клиенты ее едят разогретой?
— Они тоже вытаскивают. Мы же пальцами туда за них не полезем. А если винегрет будешь брать, сначала понюхай — они, бывает, прокисшими приходят.
Еда не стоит тех денег, которые отдают за нее клиенты. Они платят за образ. Но на кухне карета все еще тыква, а кучер — крыса. Винегрет мне выдают в пластиковой упаковке. Он сделан посторонним предприятием с использованием двух консервантов и стоит рублей двадцать (гостям его подают за 150). И, несмотря на два консерванта, он действительно подпорчен. От кофе, который здесь можно потреблять без ограничений, уже тошнит…
— Только не вздумай прятать недоеденный обед в сумку, — предупреждает Света. — Если будет проверка, начнут смотреть вещи и найдут твой обед — уволят за воровство.
Пока я ем, узкоглазый бармен Вадим делает кому-то фреш: он берет из ящика под столом апельсины и сразу бросает их в соковыжималку.
— А помыть?
— Цто помыть? — Он хлопает глазами, притворяясь, что не понимает.
Ростов
Довольно быстро я убеждаюсь, что главная сложность в работе — не усталость, а скука. Эффект новизны быстро проходит, как настоящий горе-сотрудник, я пользуюсь всеми способами увильнуть от дел. Приемов достаточно, например пойти поесть, к этому тут относятся с уважением: не мешать же человеку, который занят — обедает. Кормят бесплатно — без изысков, но вкусно. Если выхожу в зал, сажусь у барной стойки и болтаю. Меня не покидает ощущение, что я попала в американский ситком. Целыми днями я обсуждаю косметику, месячные и мужчин. Впрочем, бывают и более возвышенные темы — в одной из смен есть православная Настя, так что на повестке дня оказывается пост.
— Я соблюдаю. Мяса не ем, не пью, не курю, не гуляю…
— Что, совсем пить нельзя? Вино-то можно, наверное. Это же вроде кровь Христа?
Влиться в коллектив несложно, все очень дружелюбны, хотя и по-южному бесцеремонны. Дают мне советы, подбадривают, обнимают за талию, дарят блокнот, называют персиком (это когда все хорошо) или чайкой (если ошибусь). С представителями мужского пола — барменами-бариста («кофейные сомелье») — проблем тоже не возникает. С Мишей, веселым парнем в тату, мы обсуждаем Буковски и «фильмы про психов». С более серьезным Пашей — Высоцкого. Мешая очередной кофейный коктейль, он напевает «Товарищи ученые».
Официантки часто заглядывают сюда и в свои выходные — пьют тот же кофе, толкутся у той же барной стойки… Все приходят нарядные, накрашенные, в шубах, пусть и чебурашковых, с наращенными ногтями. На меня в моем простом пальто и без косметики смотрят с жалостью: «Ничего, подзаработаешь — тоже приоденешься». Как-то Лариса приносит мне свою тушь и отправляет краситься в туалет. Я смотрю на чужую полупустую Maybelline, и поступок коллеги кажется мне ужасно трогательным.
