Как делают настоящее сицилийское мороженое (36 фото)

Frimen
17 июля 2014
Познай МИР

Заливаем в машину, предварительно тщательно отмытую от лимонного мороженого - эти вкусы смешивать нельзя

Как делают настоящее сицилийское мороженое мороженое, как это сделано, сицилийское мороженое

Буквально пять минут - и наше мороженое готово

Как делают настоящее сицилийское мороженое мороженое, как это сделано, сицилийское мороженое

Для так называемой "жёлтой" основы берём немного другие ингридиенты - литр свежего молока, 100 мл сливок, 8 яичных желтков, 250 грамм сахара, 50 грамм декстрозы, 50 грамм обезжиренного сухого молока и чайную ложку ванили

Как делают настоящее сицилийское мороженое мороженое, как это сделано, сицилийское мороженое

Смешиваем все ингридиенты, кроме сливок,

Как делают настоящее сицилийское мороженое мороженое, как это сделано, сицилийское мороженое

добавляем капельку ванили и ставим на огонь,

Как делают настоящее сицилийское мороженое мороженое, как это сделано, сицилийское мороженое

потом добавляем сливки - основа готова.

Как делают настоящее сицилийское мороженое мороженое, как это сделано, сицилийское мороженое

Сейчас очень хорошо можно увидеть разницу между "белой" и "жёлтой" основой

Как делают настоящее сицилийское мороженое мороженое, как это сделано, сицилийское мороженое

На базе "желтой" основы мы будем делать фисташковое мороженое. Поэтому мы просто добавляем в основу пасту из фисташковых орехов (натуральная, никаких красителей и консервантов, фисташки - местные, сицилийские), загружаем в машину,

Как делают настоящее сицилийское мороженое мороженое, как это сделано, сицилийское мороженое

и вот наше мороженое готово - осталось только посыпать его сверху молотыми фисташками для красоты.
Кстати, между приготовлением мороженого с близкими вкусами, например фисташковым и ореховым, машину не моют. Только следят, чтобы вначале готовилось более светлое мороженое, а потом более тёмное.

Как делают настоящее сицилийское мороженое мороженое, как это сделано, сицилийское мороженое

Джузеппе ставит контейнер с только что сделанным мороженым в витрину.

Как делают настоящее сицилийское мороженое мороженое, как это сделано, сицилийское мороженое

На "жёлтой" основе можно приготовить очень вкусное кофейное мороженое

Как делают настоящее сицилийское мороженое мороженое, как это сделано, сицилийское мороженое