Итальянский обман. Пицца(7 фото)
- 18 декабря 2018
- Познай МИР
Та самая пицца Маргарита. Легенда появления.
Можно было бы сказать, что с того момента пицца начинает завоевывать мир и распространяться по всему свету, но это будет дикой ложью. В тот момент вся Италия сама была как пицца четыре сезона и состояла из нарезанных на кусочки регионов, которые не сильно то общались друг с другом, были разными по духу и начинке, пока великий Гарибальди не объединил их в одно целое, а спустя пару десятилетий в гости не заскочил король новой страны Умберто I со своей женой Маргаритой. Догадались к чему я клоню?
Источник:
Правильно, они захотели отведать пиццу! «Послушай, мальчик. Пиццы нам принеси, мы в Неаполь не скоро потом прилетим». Ну и для этого ко двору позвали самого лучшего мастера, и он, дорожа своей головой, чтобы точно понравилось, приготовил три разных версии. Маринару - с томатами и чесноком, как классику. Вторую со шпиком и базиликом, для вкуса. А третью решил выкрасить в новый итальянский флаг - красными томатами, белым сыром и зеленым базиликом. Маргарита от столь патриотичной пиццы пришла в такой восторг, что выписала на имя шефа похвальную грамоту, которую сентиментальные до денег итальянцы и по сей день хранят в той самой Pizzeria Brandi, работающей с 1780 года, откуда и пригласили кудесника Рафаэлле Эспозито. Так «Маргарита» стала изысканной пищей для всех слоев населения, приобретя статус культового блюда.
Но до мирового пиццерийного господства еще было далеко. Возможно вообще не было бы столь изящного порабощения мира, если бы не волна итальянской эмиграции. Несогласные с новой страной ехали за заокеанским воздухом свободы, но при этом прихватили с собой хлебный символ собственного государства. Тогда-то и состоялось порабощение мира, и через превращение Чикаго в самый пиццерийный город Америки состоялась полная экспансия по всему свету. Кстати, американская версия пиццы изменилась под требования местного фаст-фуда и больного до жира народа. Так более выпуклые пышные края помогли вместить гораздо больше начинки, превратив легкий итальянский хлеб в переполненный добавками пирог.
Оригинальный рецепт пиццы. Как правильно готовить пиццу?
Ну а выпущенные в середине XX века замороженные полуфабрикаты этого блюда завоевали не только все американские морозилки, но и хлынули потоком на европейские и мировые рынки. Итальянцы, осознав влияние гастрономических пристрастий на туризм, тут же подсуетились. Быстро напомнили всему миру, что это именно они придумали ту самую пиццу, нашли выданные сертификаты и даже ввели правила приготовления «настоящей пиццы» с пометкой D.O.C.(Denominazione di Origine Controllata). Эдакое обязательное условие оригинальной пиццы, которое заключается не только в правильном приготовлении теста, но и в его раскатке руками без помощи скалки и в процедуре выпекания в дровяной печи при температуре 200-215 градусов. Все что готовится в электрической духовке не имеет права именоваться аутентик, а если еще и тесто катает скалкой, то мастеру можно сорвать все лычки, отправить по миру с позором, отвесив пенделя испачканными в муке туфлями.
Источник:
5 Лучших пиццерий Неаполя
Куда же идти пробовать пиццу в Неаполе? Можно конечно заглянуть в ту самую пиццерию Bandi по адресу Salita S. Anna di Palazzo 1/2 и прикоснуться к истории, отстояв при этом здоровенную очередь, посмотреть на королевский сертификат и прослезиться. Можно пойти по стопам Джулии Робертс и перекусить в пиццерии Da michele по адресу Via Cesare Sersale 1/3, ведь именно она стала декорациями фильма «Ешь, молись, люби». Но мои итальянские друзья говорят, что эти места давно превратились в аттракцион для туристов, а аутентичной составляющей там осталось меньше, чем в парижском Диснейленде.
Источник:
Говорят, нужно идти в места не туристические и туда, где в очередь стоят местные:
- Pizzeria PaOT - - Via della Solitaria 34
- Insolito La Pizzeria Gourmet - Via SS Apostoli 4
- 1906 Imperatore - Via Duomo 218
- Pizza Baba - Via Montecalvario 3/4
- Nana - Municipio 6
Ах да, забыл спросить. А вы вообще любите пиццу?
© alkopona
Источник:
