Национальная кухня Египта (10 фото)

Фисикх
Фисикх (Feseekh) - традиционное египетское блюдо, подающееся только во время фестиваля Шам-Эль-Нессим - весеннего празднования с фараонским происхождением. Он представляет из себя распотрошенную, соленую и высушенную серую кефаль. Процесс подготовки включает высушивание рыбы на солнце и соление, блюдо обычно готовится специализированным человеком Фасахани. Из-за способа приготовления Фисикх может вызвать отравление, если приготовлен неправильно. Рыба обычно хранится в толстых стеклянных флягах, которые твердо закрыты, поскольку источают очень едкий запах. Блюдо подается с египетским хлебом, нарезанным кубиками, луком и большим количеством лимонов.

Суп из Колоказии
Колоказия - местное растение Юго-Восточной Азии, которое появилось в средиземноморских частях Египта в древние времена. Суп из Колоказии очень популярен в Египте, а процесс приготовления включает очистку клубней колоказии и их кипячение в бульоне с лимонным соком, чесноком и кориандром. После того, из колоказии делают пюре, и подают в качестве гарнира с египетским плоским хлебом. Колоказия готовится во время коптских христианских торжеств по случаю Крещения, а способ приготовления напоминает крещение Иисуса.

Дукка
Дукка - египетская еда, обычно используемая в качестве закуски, или гарнира, наряду с египетской лепешкой, или сырыми овощами. Это блюдо национальной египетской кухни состоит из смеси трав, орехов и специй, таких как соль, сезам, кориандр и тмин. Дукка обычно готовится дома, и у каждой семьи есть различные добавки к рецепту. Её также продают в магазинах специй, в маленьких бумажных конусах. Имя “Dukkah” получено имеет арабское происхождение и описывает, как все специи смешаны вместе, чтобы подготовить блюдо. За пределами Египта малоизвестно, получив небольшую популярность лишь в Австралии. Но зато среди самой популярной уличной еды мира находится египетская фалафель, распространенная по всему миру.

Кунафа
Кунафа - египетское лакомство, сделанное из очень тонкого, подобного лапше печенья. Происхождение кунафы очень таинственное - его присутствие было зарегистрировано в арабских средневековых поваренных книгах Египта, Леванте и Турции, но точное происхождение всегда было неизвестно. Угощение готовиться с разбрызгиванием длинных рядов жидкой лапши на горячую пластину, пока они не становятся сухими и более твердыми. Затем лапша смешивается с маслом и оборачивается вокруг наполнения, сделанного из орехов и взбитых сливок, кладется в печь и в конце поливается сиропом.

Гибна Думьят
Гибна Думьят - белый мягкий сыр, сделанный в городе Думьят на севере Египта. Он, как правило, делается из молока буйвола, но иногда к смеси добавляется и коровье молоко. Это наиболее распространенный сыр в Египте, добавляемый в большое количество блюд, таких как самбусак (тонкое жареное печенье, наполненное сыром), или меш (томатно-сырная закуска). Гибна Думьят консервируется на 1-3 года в больших банках, после чего его можно есть. Большинство египетских семей гордится количеством банок, которые они законсервировали. Чем больше хранится сыр, тем более восхитительным становится его вкус.